Platos de fondo
Strogonoff de camarón
Rendición: 100 porciones
8.1 Strogonoff de Camarones y ostiones
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Zapallo | 9 kilos |
| Cebolla | 200 gramos |
| Leche de Coco | 800 ml |
| Camarón Ecuatoriano 36/40 | 7 kilos |
| Ostiones | 2 kg |
Preparación:
- Sofreír cebolla. Luego se pone zapallo y agua suficiente para cocer. Una vez el zapallo esté cocido, se muele todo.
- Luego se le agregan los camarones y ostiones, previamente salteados.
- Por último, se le agrega leche de coco.
8.2 Panqueques Rellenos de Espinaca y Champiñón
Rendición: 100 porciones
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Espinaca | 1,8 kilos |
| Champiñón | 5 kilos |
| Crema para batir | 5 litros |
| Queso Mozzarella Granulado | 1,5 kilos |
| Leche Entera | 12 litros |
| Huevo | 30 unidades |
| Harina Sin Polvo | 3 kilos |
| Aceite Maravilla | 500 ml |
| Queso parmesano rallado | 500 gr |
Preparación:
- Para hacer los panqueques se debe mezclar en una juguera la harina, los huevos, el aceite y la leche entera. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.
- Poner sobre un sartén una cucharada de la mezcla para ir formando los panqueques. Una vez estén listos se reservan.
- Cortar los champiñones y saltearlos.
- Cocer espinaca.
- Mezclar la crema con los champiñones, la espinaca y queso mozarella granulado.
- Rellenar los panqueques, de manera que queden gorditos.
- Una vez los panqueques estén armados, se les debe echar crema y polvorearle queso parmesano.
- Congelar y descongelarlos el día del evento.
- El día de evento, antes de meterlo al horno se le debe poner crema sobre los panqueques.
- Meterlos al horno hasta que el panqueque esté levemente dorado.
Strogonoff: SIN GLUTEN
PANQUEQUES: